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在“5·19”中國旅游日當(dāng)天，一場獨具中國傳統(tǒng)美食韻味的“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展在塞爾維亞首都貝爾格萊德舉行。

“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展由浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院師生團隊設(shè)計制作并傾情呈現(xiàn)，展出菜肴以中國宋代美食為原型，從《夢粱錄》《武林舊事》《山家清供》等宋代文獻中汲取靈感，充分融合了現(xiàn)代中式烹飪的創(chuàng)新理念和技法。

比如“黃精燉豬蹄”，是典型的中國藥膳，有補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺的功效。貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院健康與科學(xué)學(xué)院院長伊戈爾·德米特里耶夫?qū)@道菜表現(xiàn)出了濃厚的興趣，表示他們正在研究飲食與健康，希望能有機會學(xué)習(xí)中國藥材在烹飪中的運用。

“品味杭州，千年宋韻，是我們設(shè)計這次美食文化展的出發(fā)點。所以我們在臺面設(shè)計上，以西湖美景為背景，專門設(shè)計了蘇東坡面塑形象。在冷碟、熱菜和點心等設(shè)計上，展示了武林魚丸、叫花雞、錢塘八寶菜、定勝糕等宋菜宋點，還有莼菜珍珠湯、油燜香菇、黃精燉豬蹄等浙江‘百縣千碗’菜肴，以及香蕉魚夾、酒釀紅油蝦等國宴菜，以此展示中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪技藝?！敝袊饡躁枏N藝傳承大師工作室負(fù)責(zé)人、浙江旅游職業(yè)廚藝學(xué)院院長金曉陽介紹。

“參與這次美食文化展示活動的師生，擁有高超的烹飪技術(shù)和創(chuàng)作水準(zhǔn)。這支師生團隊曾經(jīng)參與杭州G20峰會的國宴菜肴設(shè)計，同時，他們也是即將在杭州召開的第十九屆亞運會的餐飲研發(fā)團隊的主力軍。相信憑借‘美食’，可以打破語言束縛、擺脫距離限制，真正推動中塞兩國人民的友好往來?！闭憬糜温殬I(yè)學(xué)院校長杜曉蘭表示。

除了菜肴，現(xiàn)場還展示了宋代點茶技藝，宋朝被稱為中國“茶文化”的巔峰，點茶最為日常也最為風(fēng)雅。身著漢服的浙江旅游職業(yè)學(xué)院茶文化專業(yè)學(xué)生正在表演調(diào)膏畫。旅游和青年部部長助理伊萬娜·安東尼耶維奇嘗試體驗，她表示，塞爾維亞的民眾對中國茶文化越來越感興趣，今天的展會讓她發(fā)現(xiàn)了中國茶優(yōu)雅又有趣的一面。

活動當(dāng)天，以浙江旅游職業(yè)學(xué)院作為項目牽頭單位的“魯班工坊·中塞旅游學(xué)院”正式落地貝爾格萊德。

杜蘭曉介紹，未來，浙江旅游職業(yè)學(xué)院將派出技能卓越的師生團隊，面向兩類人群進行中式烹飪培訓(xùn)：一類是以學(xué)歷教育為主的塞方學(xué)生。貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院將開設(shè)“中文+烹飪”的選修課程，推行配套課程標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生完成初級課程后，可以到浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)進階課程，并選擇優(yōu)秀的中式餐飲企業(yè)實習(xí)。第二類是以職業(yè)培訓(xùn)為主的塞方中餐館從業(yè)人員。培訓(xùn)課程從中式菜肴研發(fā)、制作和餐飲服務(wù)三個角度出發(fā)，將全面提升塞爾維亞中餐館的經(jīng)營品質(zhì)。

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