極目新聞?dòng)浾?曹磊

上班族在外工作的一天，三餐重不重要？

如果與忙碌的工作時(shí)間表相比，坐下來(lái)好好吃頓飯似乎挺浪費(fèi)時(shí)間。因此會(huì)有人覺(jué)得不重要；

(資料圖)

如果在忙碌的工作里，好好吃頓飯是一天里對(duì)自己最大的犒勞和慰藉，那么每一餐都太重要。

如果，能夠以最高效的方式吃到最可口的餐食，也許是一天工作里，滿足絕大多數(shù)人的最好方式。

作為湖北預(yù)制菜行業(yè)的頭部企業(yè)，以團(tuán)膳烹飪?yōu)楹诵母?jìng)爭(zhēng)力的武漢邁森豪就是這么做的。

什么是企業(yè)團(tuán)膳？通俗地講，就是為企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)食堂提供餐食服務(wù)。

通常，一家大型企業(yè)對(duì)食堂團(tuán)餐的要求非常高，往往眾口難調(diào)，卻也必須將服務(wù)提升到極致。“我們做團(tuán)膳就是做一份信任。企業(yè)把成百上千員工的胃交給我們，必須細(xì)心鉆研大家的喜好，做出最大程度迎合更多人口味的餐食?！边~森豪董事長(zhǎng)易碧亞在談到自己對(duì)“團(tuán)膳”的理解時(shí)說(shuō)，把服務(wù)對(duì)象當(dāng)作家人來(lái)對(duì)待，是做好一份菜肴與飯食的關(guān)鍵：“團(tuán)膳主要是做食堂，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只做食堂。從根本上來(lái)說(shuō)，團(tuán)膳的終極目標(biāo)是做‘家的味道’?！?/p>

16年前的2007年，易碧亞在姐姐的幫助下，從湖北京山來(lái)到武漢，做起了團(tuán)膳服務(wù)，隨后成立邁森豪，很快憑借實(shí)力與口碑，成功服務(wù)當(dāng)時(shí)東風(fēng)汽車集團(tuán)下的東風(fēng)本田公司，逐步打開(kāi)自己的發(fā)展之路。

經(jīng)過(guò)16年的發(fā)展與歷練，這家正式闖進(jìn)預(yù)制菜賽場(chǎng)的團(tuán)膳企業(yè)，已經(jīng)總結(jié)摸索到了作為團(tuán)膳與預(yù)制菜企業(yè)的市場(chǎng)服務(wù)規(guī)律：充分交流，及時(shí)溝通，不斷提升，滿足多樣化需求。

比如，在面向?qū)W校時(shí)，提供的學(xué)生餐要高營(yíng)養(yǎng)，更健康，往往就會(huì)以番茄炒雞蛋、燒雞塊等菜品為主；面向大型國(guó)企時(shí)，更多會(huì)提供不同風(fēng)格的家?？谖恫似?；面向?qū)懽謽菚r(shí)，則會(huì)更多地研發(fā)創(chuàng)造性菜品，包括燒臘、拌飯等新潮一些的餐飲產(chǎn)品。

服務(wù)對(duì)象愛(ài)吃什么，邁森豪就做什么。在日常運(yùn)營(yíng)中，易碧亞會(huì)經(jīng)常帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去食堂現(xiàn)場(chǎng)做“調(diào)研”，了解什么菜最受歡迎、什么菜可能不太對(duì)胃口等等，以此來(lái)隨時(shí)調(diào)整菜單，確保讓每一位員工吃得滿意。

正是這一份對(duì)團(tuán)膳菜品的健康追求與堅(jiān)持，讓邁森豪在16年的默默發(fā)展中，悄然成為湖北餐飲市場(chǎng)上的一只領(lǐng)頭羊，如今已服務(wù)40多家企事業(yè)單位的食堂，年銷售額接近2億元。

更加幸運(yùn)的是，因?yàn)樵趫F(tuán)膳烹飪的匠心鹵制品、地道蒸菜等方面的積累了大量經(jīng)驗(yàn)，讓邁森豪在迎來(lái)預(yù)制菜新風(fēng)口時(shí)，能夠非常自然、順利地實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接：“團(tuán)膳里有很多蒸菜、鹵菜、燒菜和湯品能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)制，這本身就是我們的優(yōu)勢(shì)?！币妆虂喺f(shuō)。

不過(guò)，在易碧亞心中，一直都有一道關(guān)于家鄉(xiāng)——湖北京山菜肴的情結(jié)，希望將家鄉(xiāng)的新鮮食材、地道口味送到全國(guó)各地的消費(fèi)者餐桌上，讓更多人知道京山菜肴，了解京山味道。這一次，預(yù)制菜的新賽道給了她最好的機(jī)會(huì)。

于是，來(lái)自京山的雞湯、蒸菜、鹵味、蹄髈，甚至像鲊胡椒炒肥腸一樣的炒菜小吃，都被成功制作成了預(yù)制菜肴，共同以“荊京有味”的名義，闖入預(yù)制菜的賽場(chǎng)，與全國(guó)各地的預(yù)制菜品一較高下。

之所以想要將老家京山市的食材為主料來(lái)制作預(yù)制菜，是因?yàn)橐妆虂唽?duì)預(yù)制菜有著自己的專屬理解。

“我們的菜品為什么要進(jìn)行預(yù)制？預(yù)制的菜品怎樣才能吸引食客的嘴和味？關(guān)鍵是家的味道。”按照易碧亞的理解，原汁原味的預(yù)制菜首先是健康。其次，也是同樣重要的是，預(yù)制菜需要傳遞出的“家的味道”——這里的家，既是“回家吃飯”的家，在預(yù)制菜里吃出家里烹飪的味道；這里的家，也是“回到家鄉(xiāng)”的家，在預(yù)制菜里吃出兒時(shí)記憶里的家鄉(xiāng)特色菜肴的味道。

對(duì)“家庭”與“家鄉(xiāng)”的執(zhí)著追求，讓易碧亞對(duì)邁森豪的預(yù)制菜烹飪、研發(fā)寄予厚望，也全面發(fā)力。目前，她已經(jīng)從大型酒店請(qǐng)來(lái)專業(yè)人才，一方面不斷打磨預(yù)制菜的拳頭菜品，另一方面也持續(xù)推進(jìn)對(duì)“荊京有味”預(yù)制菜品牌的打造，力爭(zhēng)在預(yù)制菜賽道上搶占先機(jī)，展現(xiàn)湖北力量。

畢竟，進(jìn)軍預(yù)制菜，易碧亞還有一個(gè)秘而不宣的底氣：公司團(tuán)餐用戶有8萬(wàn)人，這是先天的市場(chǎng)基礎(chǔ)。只要預(yù)制菜產(chǎn)品足夠好，很快就能打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，在預(yù)制菜市場(chǎng)上穩(wěn)穩(wěn)扎根。

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