近日，武漢市中山大道五芳齋總店門(mén)口排隊(duì)買(mǎi)湯圓的圖片火出圈。

據(jù)了解，元宵節(jié)前一周，無(wú)論白天何時(shí)路過(guò)，都能看到綿延40米排隊(duì)買(mǎi)湯圓的隊(duì)伍。

(相關(guān)資料圖)

五芳齋是武漢“老字號(hào)”家族中重要一員。

“老字號(hào)”不僅指稱(chēng)那些年代久遠(yuǎn)的工商業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，也不僅是一些傳統(tǒng)的馳名品牌或者優(yōu)秀技藝，它還是一種城市文化符號(hào)，或者說(shuō)是一種城市文化資源。

按現(xiàn)在官方的認(rèn)定，武漢有“中華老字號(hào)”13家、“湖北省老字號(hào)”18 家、“武漢市老字號(hào)”61 家。

這只是舊時(shí)武漢工商字號(hào)的一小部分，它們中的大部分已被歲月湮沒(méi)。而這些經(jīng)過(guò)歲月洗禮留存下來(lái)的部分老字號(hào)，正煥發(fā)新生。

口味、銷(xiāo)售模式創(chuàng)新，迎合更多消費(fèi)群體

上世紀(jì)九十年代，汪玉霞是武漢最大的食品加工廠(chǎng)。

然而，它一度進(jìn)入半休眠狀況，出現(xiàn)了空檔。

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)發(fā)現(xiàn)很多年輕人對(duì)汪玉霞產(chǎn)品并不了解。

為解決這一困境，公司到各年齡層的市民中調(diào)研。發(fā)現(xiàn)，年輕人、年紀(jì)偏大的，或有健康需求的，更希望低糖的、木糖醇、或咸口味的。

公司針對(duì)性推出海鹽、蛋黃肉松味等的綠豆糕。銷(xiāo)量實(shí)現(xiàn)躍升。

無(wú)獨(dú)有偶，德華樓為了適應(yīng)年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、多樣化的消費(fèi)需求，通過(guò)與永旺、摩爾城、漢商等大型商業(yè)體合作，開(kāi)通外賣(mài)訂餐，牽手盒馬鮮生，對(duì)接新零售，并研制出方便快捷的即食產(chǎn)品，擴(kuò)展產(chǎn)品線(xiàn)，增強(qiáng)影響力。

武漢德華樓餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理王永中說(shuō)，德華樓的經(jīng)營(yíng)模式不光是線(xiàn)下門(mén)店銷(xiāo)售，還有線(xiàn)上，并打通了冷鏈，可以郵寄到家?！氨本?、上海，不管哪里可以郵寄到家。（即食）糊湯粉的做法非常簡(jiǎn)單，把水燒開(kāi)，放進(jìn)去煮個(gè)幾分鐘，燜一下，再把粉挑到碗里，再把調(diào)料包用冷水化開(kāi)，燒開(kāi)后倒入這一碗燙好了的粉上去，澆上調(diào)料，非常好吃?！?/p>

如今，四季美也在積極拓展外賣(mài)銷(xiāo)售渠道，結(jié)合時(shí)令研制多種口味，迎合各年齡段消費(fèi)群體。

各項(xiàng)政策加持，“老字號(hào)”抱團(tuán)“出圈”

2月8日，武漢文創(chuàng)IP賦能“老字號(hào)”現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接會(huì)在紅T時(shí)尚創(chuàng)意街區(qū)舉行。武漢市一批老字號(hào)企業(yè)和文創(chuàng)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行供需對(duì)接。

會(huì)場(chǎng)幾度擴(kuò)容，現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚，期待被更多人看見(jiàn)，“老字號(hào)”主動(dòng)出擊。

去年底，一本盤(pán)點(diǎn)武漢“老字號(hào)”前世今生的書(shū)籍《品讀武漢老字號(hào)》新書(shū)首發(fā)式在武漢中心書(shū)城舉行。

該書(shū)由市政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)、武漢出版集團(tuán)聯(lián)合有關(guān)單位組織編寫(xiě)，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師周德鈞團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)撰寫(xiě)，武漢出版社出版發(fā)行。

書(shū)中選取38家武漢“老字號(hào)”企業(yè)，涉及手工業(yè)制造業(yè)、飲食、中藥、生活服務(wù)四個(gè)類(lèi)別，通過(guò)文字、圖片等資料，系統(tǒng)講述它們發(fā)展興衰的歷史故事，深入解讀其商業(yè)底蘊(yùn)與文化精神。

近年來(lái)，武漢市政協(xié)多次調(diào)研武漢“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和困難需求，并認(rèn)真聽(tīng)取了企業(yè)負(fù)責(zé)人提出的意見(jiàn)建議。武漢市政協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)吳志振說(shuō)，參與這項(xiàng)工作首先是承史，把城市發(fā)展建設(shè)過(guò)程中的創(chuàng)業(yè)史、創(chuàng)新史，以及所形成的城市文脈傳承下來(lái)。其次要資政，通過(guò)編纂、品讀老字號(hào)，在調(diào)研和專(zhuān)題協(xié)商中發(fā)現(xiàn)老字號(hào)發(fā)展中有些什么問(wèn)題，積極地給市委市政府提出振興發(fā)展的建議，來(lái)促進(jìn)我們地方“老字號(hào)”更好更健康地發(fā)展。

（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 湯煒瑋）

關(guān)鍵詞： 武漢市政協(xié) 湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院 企業(yè)發(fā)展