為促進全市“閩菜館”創(chuàng)建工作取得積極成效，鼓勵餐飲經(jīng)營單位積極創(chuàng)建“閩菜館”，近日，市商務(wù)局啟動2023年閩菜館申報工作，有意向創(chuàng)建“閩菜館”的經(jīng)營單位可于6月20日前向市商務(wù)局遞交書面申報材料。

(資料圖)

2021年，我省出臺《促進閩菜繁榮三年行動方案》，按照“四大一全”總體要求（即做強閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條），進一步促進閩菜振興和繁榮，擴大閩菜市場占有率，建設(shè)閩菜美食強省。創(chuàng)建 “閩菜館”是其中的重要舉措之一。

此次“閩菜館”品牌授權(quán)許可使用的對象為主營閩菜、具有較強閩菜專業(yè)廚師隊伍、經(jīng)營場所及裝修風格有顯著的閩派建筑風格和地方文化特色、管理規(guī)范、在當?shù)赜幸欢ㄓ绊懥?、消費者評價良好的廈門市內(nèi)外餐飲經(jīng)營單位和線上餐飲服務(wù)平臺。

通過“閩菜館”創(chuàng)建審批的經(jīng)營單位，將被列入福建省餐飲業(yè)重點聯(lián)系企業(yè)名單，并由省商務(wù)廳頒發(fā)統(tǒng)一制作的牌匾?！伴}菜館”品牌授權(quán)使用實行動態(tài)管理，適時開展復(fù)評/抽查，不合格的將被取消授權(quán)。

記者注意到，按照《廈門市商貿(mào)流通與生活服務(wù)業(yè)專項資金管理辦法》，我市餐飲企業(yè)申報餐飲連鎖經(jīng)營獎勵時，每按相關(guān)要求創(chuàng)建一家閩菜館可疊加獎勵5萬元，單家企業(yè)合計最高獎勵金額100萬元。

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閩菜館申報條件

使用“閩菜館”品牌商標采取自愿申請原則。申請授權(quán)使用“閩菜館”品牌商標的經(jīng)營主體原則上應(yīng)具備以下條件:

（一）基礎(chǔ)條件:持有效工商營業(yè)執(zhí)照、食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，有固定商號、店名，且依法經(jīng)營、遵紀守法、誠信經(jīng)營的餐飲經(jīng)營單位。

（二）內(nèi)部管理:崗位設(shè)置、服務(wù)流程、廚房、倉庫、操作間等設(shè)計及管理均符合行業(yè)相關(guān)要求。企業(yè)經(jīng)營管理、銷售、服務(wù)等團隊專業(yè)人員配備符合行業(yè)標準。采用無人銷售、掃碼下單等方式經(jīng)營的場所應(yīng)以適當方式滿足消費者現(xiàn)金支付需求。垃圾處理遵循社區(qū)、街道或景區(qū)分時分類投放規(guī)則。

（三）主營閩菜:經(jīng)營菜品突出體現(xiàn)閩菜的風味特點，原料使用、菜點出品符合“環(huán)保、綠色、節(jié)約”，在當?shù)鼐哂袕V泛的知名度和良好的口碑。常年經(jīng)營的菜品中包含不少于10道入選“中國閩菜精粹”或類似的閩菜菜品。

（四）形象鮮明:單門店經(jīng)營面積不少于300㎡，擁有10桌（或包間）以上。位于重要地理位置、在當?shù)赜袃?yōu)質(zhì)品牌和良好口碑、有一定影響力的閩菜傳承經(jīng)典老店，可適當放寬要求。門店裝修符合“閩菜館”統(tǒng)一風格，使用“閩菜館”統(tǒng)一的商標標識、形象墻，并鼓勵使用統(tǒng)一餐具、服裝等。景觀設(shè)計、戶外廣告、公共設(shè)施設(shè)置及門店招牌、櫥窗、燈飾和臨街外墻的裝修等與“閩菜館”主體風格及閩菜元素保持協(xié)調(diào)。

（五）環(huán)保節(jié)約:禁止使用不可降解塑料制品，減少使用一次性餐具。引導(dǎo)消費者合理消費，堅決制止餐飲浪費。加強餐飲場所燃氣使用安全管理，鼓勵推行“全電廚房”建設(shè)，推進餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。

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