廈門(mén)網(wǎng)訊(廈門(mén)晚報(bào)記者 白麗 通訊員 倪晶瑩)說(shuō)起中藥“芫荽(yán sui)”，很多人可能不太熟悉，但是它的另一個(gè)名字幾乎無(wú)人不知，那就是“香菜”。

香菜是很常見(jiàn)的食材，它既能單獨(dú)當(dāng)作蔬菜涼拌吃，更可成為許多菜的輔助調(diào)料。因?yàn)槠洫?dú)特的性味和香氣，它成了很多人的心頭愛(ài)，有的甚至每天必吃、每菜必配。

殊不知，作為中藥，香菜也有一些食用禁忌，并不是什么人、在什么情況下都可放心食用。

久服或“發(fā)痼疾”六類(lèi)人群禁食或少食

春天萬(wàn)物生發(fā)，香菜也生長(zhǎng)蓬勃，不少人開(kāi)始放量食用。需要注意的是，香菜為辛溫香竄之品，多食或久服可耗氣、損目、損人精神，或“發(fā)痼疾”，故不宜多食、久服。以下六類(lèi)人群需要注意少食或禁食:

①芫荽性溫，因熱毒壅盛，非風(fēng)寒所致的疹出不透者，忌食；②小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)的，不能食用；③孕婦切勿過(guò)量食用；④患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍的人，不宜多食；⑤患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、生瘡者，少吃香菜；⑥在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等消腫利尿、降壓藥物的人不能食用。

功效作用有不同推薦4種膳食選擇

香菜粥:開(kāi)胃散寒助消化

在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮和溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入丁香、橘皮、黃連等煮水服用，還能幫助改善胃弱、消化不良的情況。

功效:具有和胃調(diào)中的功效，因香菜辛香升散，食后頓覺(jué)芳香濃郁、醇味爽口，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。香菜性溫，脾胃虛寒的人食用香菜能夠起到溫胃散寒、緩解胃痛、促進(jìn)消化的作用。

香菜根煮水:散寒發(fā)汗退熱

將半斤香菜根洗凈后放入鍋內(nèi)，加3碗水熬煮至剩一碗，撈出香菜根。

功效:香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退熱，適用于風(fēng)寒感冒引起的惡寒發(fā)熱，且體溫不超過(guò)38℃、不出汗的情況下可以采用，高燒且重感冒人群不建議使用，應(yīng)該及早就醫(yī)，勿耽誤病情。

香菜香菇湯:祛邪解毒透疹

香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3天。可解表透疹，適用于麻疹、風(fēng)疹、水痘疹生發(fā)不暢(但疹已透或熱毒壅盛者不宜服用)。

功效:香菜提取液有著顯著的發(fā)汗透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗、透疹。香菜含有芫荽油，可以幫助解毒透疹、疏散風(fēng)寒、促進(jìn)人體血液循環(huán)，故常作發(fā)疹的藥物。

如長(zhǎng)水痘出而不暢時(shí)，就可喝點(diǎn)香菜湯，或者蘸湯擦面及頸部，幫助水痘透發(fā)而出。

菜肴配料:去腥膻味

香菜中的香味能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。做湯加上香菜可增加湯的清香；拌涼菜時(shí)加上香菜可提味。

【資料】

藥學(xué)經(jīng)典有記錄

香菜藥用價(jià)值大

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。作為中藥，芫荽性溫味辛，具發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。

《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。

孫思邈的《千金要方·食治》中主要用“胡荽子”，稱其能“消谷，能復(fù)食味”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中謂其能“發(fā)痘疹，殺魚(yú)腥”。

《中藥學(xué)》將香菜歸入辛溫解表藥類(lèi)，謂能發(fā)散風(fēng)寒，發(fā)表透疹，開(kāi)胃消食。用于麻疹透發(fā)不暢、預(yù)防感冒，以及飲食積滯、納食不佳、脘腹脹滿等。

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