市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)

檢查餐飲單位督促落實(shí)主體責(zé)任

廈門(mén)網(wǎng)訊 (廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 陳瓊英) 走進(jìn)餐廳、酒樓的大廳，墻上張貼著“中餐新風(fēng)尚分餐更健康”的標(biāo)語(yǔ)，電子顯示屏上也滾動(dòng)播放著文明餐桌的宣傳標(biāo)語(yǔ)，進(jìn)入用餐區(qū)，更是隨處可見(jiàn)宣傳彩頁(yè)和文明就餐的宣傳標(biāo)識(shí)，餐桌上整齊擺放著“公筷”“公勺”，以及“隔桌用餐”的標(biāo)識(shí)牌，時(shí)刻提醒顧客文明就餐……隨著全市廣大餐飲企業(yè)全面恢復(fù)堂食等，為更好地切斷疫情傳播途徑，有效防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極響應(yīng)市委文明辦倡議，大力倡導(dǎo)健康、文明、節(jié)儉的生活新風(fēng)尚，持續(xù)深入推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，進(jìn)一步鞏固文明城市創(chuàng)建成果，助力國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建。

開(kāi)展食堂食品安全培訓(xùn)

提升文明餐桌服務(wù)水平

近期，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食安創(chuàng)城工作，將制止浪費(fèi)、文明分餐與餐飲單位監(jiān)督檢查工作協(xié)同推進(jìn)，督促轄區(qū)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，提升質(zhì)量安全水平，讓市民吃得文明、吃得安全。

針對(duì)校園、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位內(nèi)食堂，市場(chǎng)監(jiān)管人員通過(guò)開(kāi)展食堂食品安全培訓(xùn)，督促落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為，加強(qiáng)內(nèi)部管控力度，建立健全食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、配送、加工、銷售全鏈條節(jié)約管理制度；針對(duì)大型餐飲企業(yè)，定期召開(kāi)座談會(huì)，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲服務(wù)全過(guò)程，鼓勵(lì)、動(dòng)員相關(guān)經(jīng)營(yíng)者共同參與到“文明餐桌”行動(dòng)中來(lái)。

結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市要求，市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)轄區(qū)各類餐飲單位進(jìn)行針對(duì)性檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費(fèi)行為予以制止。督促餐飲單位履行制止餐飲浪費(fèi)社會(huì)責(zé)任，提升文明餐桌服務(wù)水平。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)單位優(yōu)化經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)用餐人數(shù)合理適量點(diǎn)餐，提醒客人菜量、主動(dòng)銷售小份或半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐并主動(dòng)提供公勺公筷與環(huán)保包裝打包服務(wù)，有效減少“舌尖浪費(fèi)”。

引導(dǎo)群眾和企業(yè)轉(zhuǎn)變理念

養(yǎng)成崇尚節(jié)約好習(xí)慣

檢查中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還引導(dǎo)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管控，將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念融入日常采購(gòu)、加工、消費(fèi)、餐廚垃圾處理全過(guò)程中減少粗加工環(huán)節(jié)食材消耗浪費(fèi)，建立健全制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，使文明餐飲、綠色餐飲形成常態(tài)。

“我們希望通過(guò)推廣分餐分食制、使用公筷公勺、設(shè)置提醒標(biāo)示牌等一系列措施，廣泛傳播健康飲食理念，引導(dǎo)廣大市民從自身做起，扛起疫情防控的一份責(zé)任，養(yǎng)成文明用餐好習(xí)慣?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。結(jié)合創(chuàng)城宣傳，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還通過(guò)廣場(chǎng)活動(dòng)向群眾派發(fā)文明用餐、杜絕浪費(fèi)宣傳冊(cè)，引導(dǎo)群眾養(yǎng)成“勤儉節(jié)約，珍惜糧食”的良好品德；通過(guò)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)宣傳進(jìn)校園活動(dòng)，以主題班課的形式，生動(dòng)形象地引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)其樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣；通過(guò)在餐飲場(chǎng)所、食堂等設(shè)置“文明餐桌”宣傳展架、LED標(biāo)語(yǔ)，發(fā)放海報(bào)、桌牌、宣傳材料，積極宣傳倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)儉用餐”“公勺公筷”“拒食野味”等文明餐桌新風(fēng)尚。

我市餐飲服務(wù)單位

宣傳文明用餐推廣餐桌新禮儀

廈門(mén)網(wǎng)訊 （廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 沈彥彥 通訊員 饒抗 林文堅(jiān)）當(dāng)前，廈門(mén)正舉全市之力，爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明典范城市和國(guó)家食品安全示范城市。本月，在廈門(mén)市商務(wù)局指導(dǎo)下，廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、廈門(mén)市商業(yè)聯(lián)合會(huì)共同向餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，分別從疫情防控要細(xì)致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落實(shí)、員工管理要加強(qiáng)、宣傳應(yīng)急要兼顧等多個(gè)方面，號(hào)召餐飲服務(wù)單位統(tǒng)籌落實(shí)常態(tài)化疫情防控與經(jīng)營(yíng)管理。同時(shí)，結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，多措并舉助推“潔商超”“凈餐館”等行動(dòng)取得階段性成效。

半個(gè)多月來(lái)，廈門(mén)市餐飲服務(wù)單位以昂揚(yáng)的狀態(tài)迎接餐飲行業(yè)復(fù)蘇的“金秋”，在激活餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，全力響應(yīng)倡議，開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，全鏈條多維度倡導(dǎo)餐桌新禮儀，彰顯文明新風(fēng)尚。

文明在細(xì)節(jié)

鼓勵(lì)使用公筷公勺自覺(jué)踐行分餐制

廈門(mén)“放心餐廳”的創(chuàng)建正在進(jìn)行:鼓勵(lì)使用公筷公勺、推行分餐制、拒絕野味、推行光盤(pán)行動(dòng)、反食品浪費(fèi)倡導(dǎo)厲行節(jié)約……一系列文明用餐觀念深入人心，讓“放心餐廳”更具現(xiàn)實(shí)意義。

制作帶有“公”字標(biāo)識(shí)的公筷公勺，嚴(yán)格做好公筷公勺清洗和消毒……在廈門(mén)，隨著越來(lái)越多餐飲商家參與其中、自覺(jué)踐行，公筷公勺和分餐制已經(jīng)成為百姓舌尖上的“新食尚”。不僅大酒樓、大飯店全力推行，許多小店、大排檔也做好公筷公勺、分餐制的落實(shí)。

“餐飲是一種習(xí)慣，以前公筷公勺和分餐制沒(méi)有成為習(xí)慣，現(xiàn)在餐桌文明有了進(jìn)步，大家自然也跟上步伐。”在沙坡尾附近的一家大排檔，服務(wù)人員上菜都帶著公勺公筷。負(fù)責(zé)人表示:“創(chuàng)建‘放心餐廳’，做好文明小細(xì)節(jié)，讓更多市民放心用餐，企業(yè)自然能更好地迎接復(fù)蘇?！?/p>

光盤(pán)倡節(jié)約

創(chuàng)新產(chǎn)品物盡其用“多吃模式”成為風(fēng)尚

在廈門(mén)，崇尚節(jié)約、踐行光盤(pán)、拒絕野味的理念，不斷內(nèi)化為一種自覺(jué)踐行的集體意識(shí)、道德共識(shí)，我市不少餐飲企業(yè)，將文明用餐與產(chǎn)品創(chuàng)新相結(jié)合，讓文明內(nèi)涵覆蓋到了顧客體驗(yàn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

“一物多吃，讓食材物盡其用”……最近，不少市民在用餐時(shí)會(huì)看到這樣的“全享宴”提示:顧客們可以花更少的錢(qián)，享受更多樣的美食菜色，食材成本不增加，厲行節(jié)約做到位。

市民黃小姐來(lái)到廈門(mén)海港英迪格酒店品嘗海魚(yú)，就體驗(yàn)了“一魚(yú)多吃”:魚(yú)頭煮湯，酸湯魚(yú)肉、爆炒魚(yú)骨……在廈門(mén)不少酒店和餐館，這種“多吃模式”正在成為風(fēng)尚，在老虎城二樓的一家餐館，“全蟹宴”也開(kāi)啟了“一物多吃”的模式:香煎蟹、蟹殼湯、蟹腳粥……不僅節(jié)約食材，而且小份多樣，顧客幾乎都能做到光盤(pán)。

潔商超凈餐館

高頻次清洗消毒公共衛(wèi)生有保障

為做好創(chuàng)建全國(guó)文明城市工作，廈門(mén)市商務(wù)局對(duì)大型商超、餐飲服務(wù)單位的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)工作進(jìn)行再安排再部署再?gòu)?qiáng)化，全力集中攻堅(jiān)整治、強(qiáng)化巡查整改、加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)文明創(chuàng)建公共衛(wèi)生專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作，結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，助推“潔商超”“凈餐館”等行動(dòng)高效開(kāi)展。

在大潤(rùn)發(fā)，早上6點(diǎn)多，保潔員們便開(kāi)始高頻次消毒，購(gòu)物車、購(gòu)物籃、扶梯等保潔人員每小時(shí)消毒保潔一次；在寶龍一城，管理人員認(rèn)真落實(shí)要求，開(kāi)展商場(chǎng)及其周邊環(huán)境整治工作。我市對(duì)商超、餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)管理，“潔商超”方面，要求商場(chǎng)落實(shí)周邊環(huán)境管理主體責(zé)任，達(dá)到“凈化、美化、規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化”“五化”要求?！皟舨宛^”方面，市商務(wù)局加強(qiáng)宣傳督導(dǎo)，要求商戶有效落實(shí)周邊環(huán)境整潔、就餐場(chǎng)所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)等要求。

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